Entrée de hareng salé à la bière brune ou au porter
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 filets de hareng salé d’environ 80 à 100 g chacun
– 1 bière brune ou noire
– 80 g d’oignon en dés
Opérations :
- Couper d’abord les filets de hareng salé en morceaux de 2-3 cm et les mettre dans l’eau froide pendant 4 h.
- Les égoutter, les couper en dés comme pour un tartare et les mettre dans un plat de vitre.
- Verser la bière sur le hareng et laisser mariner un autre 3 h.
- 1 h avant le service, ajouter l’oignon en dés dans la bière.
- Égoutter, mouler dans un cercle de métal et servir avec du pain de céréales entières et une bière brune.
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