Enchiladas à la dinde
Ingrédients pour :
3 portions
– Sauce :
— 15 ml d’huile de tournesol
— 150 g d’oignon haché
— 6-7 g d’ail haché
— 1 boite de tomates en dés de 400 ml
— 30 ml de concentré de tomate en tube
— 1 chipotle concassé
— 1 jalapeno haché
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
– 3 grandes tortillas de blé entier
– Garniture :
— 30 ml d’huile de tournesol
— 10 g d’ail haché
— 150 g d’oignon haché
— 250 g de restes de dinde cuite
— 30 ml de crème à cuire de 5% ou 15%
— 3 ml de sel
— 2 ml de poivre
— 1 gros avocat en lamelles
— 15 ml de jus de citron
– 1 petit oignon rouge en dés pour le décor
– 1 avocat pour le décor
– 15 ml de jus de citron
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Préparer d’abord la sauce, en attendrissant dans une poêle, l’ail et l’oignon dans l’huile, à feu moyen pendant 3 min.
- Incorporer la boite de tomate, la pâte de tomate, le chipotle et la jalapeno, si vous aimez les sauces piquantes. Sinon, ne mettre que le chipotle.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, le temps que vous garnissez les tortillas.
- Dans un autre poêlon, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile, pendant 4-5 min.
- Incorporer les restes de dinde hachées, la crème et les assaisonnements.
- Réchauffer à feu très doux.
- Préparer 1 avocat en lamelles que vous arrosez de jus de citron et incorporez au poulet, dans la poêle.
- Répartir la garniture sur les tortillas et les rouler.
- Déposer les tortillas garnies dans un plat à gratin huilé.
- Répandre la sauce sur les tortillas et envoyer au four pour 30 min.
- Pendant leur cuisson, arranger le 2 e avocat et l’oignon rouge.
- Saupoudrer les lamelles d’avocat citronné et l’oignon haché sur les enchiladas, au sortir du four.
