Écrevisses du lac Jerry avec bannique et beurre
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 kg d’écrevisses fraiches
– Bannique commune en accompagnement
– Beurre au gout de chacun
Opérations :
- Allumer votre barbecue et l’amener à 400 º F.
- Pendant ce temps-là, préparer votre bannique commune en suivant la recette sur ce site.
- Laver les écrevisses vivantes ou cuites à l’eau courante.
- Les faire cuire sur une grille ou une plaque ajourée avec des petits trous.
- Retirer la tête pour enlever le long petit fil noir que vous voyez dans leur queue; ce qui s’appelle châtrer une écrevisse.
- Lorsque la bannique est prête, couper 2 pointes de pain et les présenter avec les queues de la moitié des écrevisses et un carré de beurre.
- Note : ce plat appartient à la cuisine des nations autochtones de l’Est et du Nord du Québec, depuis plus de 400 ans. Les Mohawks du Sud-Ouest du Québec consommaient aussi des écrevisses avec du pain de maïs enveloppé de feuilles d’épis de maïs, cuits dans de l’eau bouillante.—On les cuit aujourd’hui sur une marguerite, à la vapeur.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine du Témiscouata, Cuisine des Malécites