Doré aux tomates et aux herbes du lac Témiscamingue
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 filets de doré de 150 à 180 g chacun
– Sel et poivre
– 30 ml de persil
– 15 ml de fenouil vert haché, frais ou congelé
– 5 ml d’estragon séché
– 15 g d’ail haché finement
– 1 grosse tomate en tranches
– 60 ml de vin blanc sec
– Quelques noix de beurre ou de margarine régulière
– Couscous à la menthe et au citron du commerce (Tripiak) en accompagnement.
Opérations :
- Faire chauffer le four à 375º.
- Placer les filets de doré dans un plat à gratin en vitre ou en céramique beurré.
- Les arroser avec le vin blanc et les assaisonner des deux côtés.
- Les saupoudrer avec les herbes fraîches, congelées ou séchées.
- Parsemer l’ail à travers les herbes.
- Déposer les tranches de tomate sur les filets et les assaisonner.
- Déposer les noix de beurre par-dessus.
- Préparer le couscous d’accompagnement selon les instructions du fabriquant.
- Déposer le doré au bas du four et le faire cuire 15 à 20 min, selon que le poisson sort du froid ou est à température pièce.
- Servir le doré et sa sauce sur le couscous, en compagnie d’une salade verte.
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