Darnes ou pavés de saumon de la Darmouth, grillées sur le barbecue
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 darnes ou pavés de saumon de l’Atlantique de 150 à 200 g chacun(e)
– 5 ml d’estragon séché
– 5 ml de basilic séché
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 15 ml de jus de citron
– 30 ml d’huile de colza ou autre
– 1 litre de jeunes feuilles de laitue sauvage ou de mesclun
Opérations :
- Mélanger les herbes avec les assaisonnements, l’huile et les herbes et enrober les darnes ou les pavés de cette marinade.
- Laisser mariner pendant 30 min.
- Partir votre barbecue et le monter à 350 º F. Huiler la grille.
- Lorsque la grille est chaude, déposer les pièces de saumon sur la grille pou les marquer, puis les déplacer 2 fois à l’intérieur de la première minute de cuisson pour les quadriller de marques foncées.
- Lorsque le dessous pâlit, tourner les pièces de côté et procéder de la même façon pour ce côté.
- Laisser le poisson sur la grille le temps qu’il faut pour le mettre à votre gout. Il ne faut pas le laisser longtemps si vous aimez un poisson à la chair moelleuse au centre.
- Servir le saumon sur un lit de feuilles que vous arrosez de la marinade du poisson.
- On peut accompagner le saumon grillé d’une salade de pommes de terre et de poireau en très fines rondelles si on veut un repas plus consistant.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :