Curry de courge à la dinde ou au poulet
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 15 g d’ail haché
– 250 g d’oignon haché
– 450 g de poulet ou de dinde en cubes
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 10 ml de curcuma
– 10 ml de coriandre moulue
– 10 ml de cumin moulu
– 5 ml de gingembre moulu
– 1 boite de crème de coco de 400 ml
– 650 g de cubes de courge butternut
– 1 petit chili sans les graines haché finement
– 400 ml de bouillon de poulet
– 45 ml de fécule de maïs
– 125 ml d’eau froide
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min, à feu moyen.
- Sauter les cubes de dinde dans ce mélange d’aromates.
- Lorsqu’ils ne sont plus rosés, incorporer, hors du feu, les assaisonnements et les épices.
- Remettre sur le feu moyen en brassant le tout pour bien imbiber le poulet.
- Incorporer la crème de coco et la réchauffer en la brassant avec la viande et les épices.
- Ajouter les cubes de courge, et le chili en brassant le tout.
- Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
- Épaissir la sauce en délayant la fécule de maïs dans l’eau froide puis en la versant dans la sauce.
- Il se peut que les cubes de courge se défassent tous en brassant la sauce; ce qui n’enlève rien au gout du curry.
- Servir avec une portion généreuse de riz basmati.
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