Curry de concombre au cerfeuil
Ingrédients pour :
2 portions
– 500 g de concombre pelé, coupé en dés frais ou congelé et décongelé au frigo, la veille au soir
– 30 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– 7-8 g d’ail haché
– 4-5 ml de sel
– 2.5 ml de sucre
– 1 ml de poivre
– 10 ml de poudre de curry de Madras
– 200 ml de crème à cuire à 15%
– 30 ml de cerfeuil haché
= Pommes de terre d’accompagnement
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre d’accompagnement.
- Dans une casserole ou un poêlon, style wok, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre, pendant 3 min.
- Ajouter les concombre égouttés, si dégelés, et mélanger le tout.
- Faire cuire à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les concombres aient tout rendu leur eau et que le poêlon ne contienne plus de liquide.
- Ajouter les assaisonnements, le curry et le sucre.
- Ajouter la crème et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Les concombres doivent rester légèrement croquants.
- Servir en repas végétarien, avec des demi-pommes de terre, dans une assiette creuse.
