Curry de chou-fleur avec escalopes de dinde
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 chou-fleur lavé et préparé en bouquets et morceaux
– Eau salée pour la cuisson du chou-fleur
– 30 g de beurre
– 75 g d’oignon haché finement
– 15 g d’ail haché finement
– 2.5 ml de gingembre moulu
– 5 ml de curcuma
– 5 ml de curry épicé
– 5 ml de farine
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de Cayenne
– 250 ml de lait de coco
– 300 g d’escalopes de dinde
– 30 g de beurre pour la cuisson des escalopes
– Sel et poivre pour les escalopes
Opérations :
- Plonger le chou-fleur en morceaux dans l’eau salée et amener à ébullition. Les cuire pendant 8 min et les égoutter dans une passoire. Réserver.
- Faire chauffer le four à 300 º F.
- Dans un wok, attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre, à feu moyen, pendant 3-4 min.
- Ajouter les épices et la farine, le sel et la Cayenne pour faire un roux coloré.
- Ajouter le lait de coco et faire épaissir.
- Intégrer les morceaux de chou-fleur dans la sauce en faisant attention pour ne pas défaire des choux-fleurs et envoyer au four, avec un couvercle.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon.
- Lorsque le beurre devient couleur noisette, y saisir les escalopes de dinde à feu moyen-fort, des deux côtés. Les assaisonner chaque côté, avant de les frire.
- Les servir en compagnie du curry de chou-fleur.
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