Cuisses de poulet sur fèves aux tomates et basilic

1. La veille au soir, laver dans 2 eaux les haricots placés dans une marmite et égouttés dans une passoire.
2. Les couvrir avec les 3 litres d’eau dans un grand bol, pour la nuit (8 à 9 h de temps)
3. Le lendemain matin, égoutter les haricots dans une passoire et les transférer dans une marmite à potage.
4. Les couvrir avec le 1.5 litre d’eau pour la cuisson et amener à ébullition, à feu vif.
5. Bien les surveiller, car il se formera de l’écume,  l’enlever en laissant bouillir les haricots jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.
6. Pendant ce temps, placer dans une grande jarre à fèves au lard ou un grand plat de céramique, les oignons, les assaisonnements, la moutarde, le ketchup, la cassonade, les tomates et le basilic.
7. Verser les haricots avec leur eau de cuisson dans la jarre.
8. Laver et essuyer les cuisses de poulet coupées dans leur jointure et les placer sur les fèves.
9. Couvrir la jarre.
10. Les placer au bas du four, en partant le four à 250 º F.
11. Compter 10 à 11 h pour la cuisson.

Note : cette recette peut se cuire pendant la nuit pour le lendemain matin ou midi. Se réchauffe aussi très facilement, à la portion, au micro-onde.