Cuisses de poulet, sauce aigre-douce de Val-Cartier
Ingrédients pour :
6 portions
– 6 cuisses de poulet
– Épices barbecue assaisonnées
– 15 ml d’huile de tournesol
– 2.250 kg de pommes de terre
– Huile à friture ou 45 ml d’huile d’arachide pour des frites au four
– Sauce :
— 30 ml d’huile de tournesol
— 200 g d’oignon rouge en dés
— 15 ml d’ail haché
— 1 gros poivron orange en dés
— 2 boites de soupe aux tomates Campbell’s
— Une boite de conserve de soupe au tomate remplie d’eau
— 30 ml de vinaigre de cidre
— 30 ml de sirop d’érable
— 2.5 ml de sel
— 2.5 ml de paprika fort ou fumé
Opérations :
- Partir le four à 325 º F.
- Essuyer une grande lèchefrite avec de l’huile de tournesol et y déposer les cuisses de poulet côte à côte.
- Les saupoudrer d’épices barbecue et les envoyer au bas du four pour 1 ½ h.
- Préparer les frites et les plonger dans un bassin d’eau froide pour éliminer la fécule.
- Les essuyer comme il faut en les entourant d’un linge à vaisselle propre.
- Les déposer sur une grande lèchefrite et les enrober d’huile. Les saler.
- Les envoyer au four sur la grille du haut du four, 30 min après avoir envoyé le poulet au four.
- Sauce : Dans une casserole en acier inoxydable (jamais en aluminium), attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 3 min.
- Ajouter le poivron orange et faire bien attendrir le tout un 5 min supplémentaire.
- Ajouter les soupes aux tomates, l’eau, le sel, le vinaigre, le sirop d’érable, le paprika fort.
- Bien mélanger le tout et laisser cuire 30 min à feu très doux, avec le couvercle partiellement posé.
- Servir la sauce dans l’assiette, puis le poulet par-dessus. Entourer de frites que vous nappez d’un peu de sauce.
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