Cuisses de poulet aux tomates et champignons sauvages
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 15 g de beurre
– 2 grosses cuisses de poulet coupées dans leurs jointures
– 150 g d’oignon haché
– 8 g d’ail haché
– 5 ml de thym français frais
– 15 ml de basilic haché frais
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– Sauce :
— 400 g de tomates fraiches en morceaux ou en conserve en dés
— 125 ml de porto blanc
— 30 ml de vinaigre de vin blanc
— 5 ml de moutarde de Dijon
— 5 ml de sucre
— 5 ml de sel, ou moins si ce sont des tomates en conserve
— 15 g de champignons sauvages séchés en mélange
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer l’huile et le beurre et y faire dorer le poulet.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le thym et le basilic et mélanger le tout avec le poulet.
- Couvrir la casserole et l’envoyer au four pour 1 h.
- Préparer la sauce en attendant :
- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et baisser le feu à médium.
- Faire cuire la sauce, à demi couverte, pendant 30 min,
- Au bout de l’heure du poulet, verser la sauce tomate sur le poulet et remettre au four pour un autre 30 min.
- Servir sur du riz basmati.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :