Cuisses de grenouilles du Sû(d).
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g de cuisses de grenouille
– 7.5 ml de vinaigre de vin blanc
– 10 ml d’ail haché
– 10 ml de thym frais
– 22.5 ml d’huile de tournesol
– 125 ml de vin blanc de type Sauvignon
– Sel et poivre au gout
– 225 ml de riz basmati
– Eau salée pour la cuisson du riz
– 24 tomates olives ou cerises
– 90 ml de persil frisé haché grossièrement
– 50 g de beurre
– 1 citron
Opérations :
- Faire dégeler les cuisses de grenouille dans de l’eau.
- Les débarrasser, à l’aide d’un couteau, de la colonne vertébrale pour ne conserver que les cuisses.
- Dans un bol qui a un couvercle, mélanger le vinaigre de vin, l’ail, le thym, l’huile et incorporer les cuisses de grenouille essuyées avec un papier absorbant.
- Bien mélanger le tout, couvrir et mettre mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Au moment du repas, partir le four à 350 º F.
- Placer les cuisses de grenouille dans un grand plat à gratin, ajouter le vin blanc et la marinade, couvrir d’un papier aluminium et envoyer au four pendant 40 min lorsque le four est prêt.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une marmite d’eau salée pendant 12 min.
- Préparer les tomates et le persil.
- Lorsque les 40 min de cuisson des cuisses sont complétées, retirer le papier d’aluminium et les passer sous le grill du four, à 500 º F, pendant environ 7-8 min.
- Égoutter le riz pendant ce temps et le mélanger au beurre, aux tomates et au persil.
- Placer en nid dans les assiettes et servir les cuisses de grenouille avec un peu de jus de cuisson sur ce riz.
- Arroser de jus de citron, à son gout.
Sur le type de plat :
Petit gibier braisé au four
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