Cuisses de canard rôties sur purée de navots (petits navets blancs)
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 cuisses de canard confit au préalable
– 350 g de petits navets blancs
– 350 g de pommes de terre
– Eau salée
– 100 g d’oignon en rondelles
– 2.5 ml de romarin
– 30 ml de graisse de cuisson des cuisses de canard
– 60 ml du bouillon de cuisson des cuisses
– Sel et poivre si nécessaire
Opérations :
- Faire chauffer les cuisses de canard dans leur jus et la graisse de cuisson, au four, à 350 º F.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et les petits navets blancs dans l’eau bouillante salée.
- Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les réduire en purée.
- Récupérer la graisse de cuisson du canard pour y faire frire l’oignon coupé en rondelles, dans un petit poêlon, avec le romarin.
- Récupérer 60 ml de jus de cuisson du canard et le mélanger à la purée de pommes de terre et de navots.
- Servir les cuisses sur la purée montée en monticule.
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