Croquettes de rôti de porc
Ingrédients pour :
4 portions
– 750 g de pommes de terre
– 150 g oignon
– 45 g de graisse de rôti et 30 ml de gelée brune
– 200 g de restes de rôti de porc
– 5 ml de sauge séchée
– Sel et poivre
– 175 ml de chapelure aux herbes
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre avec un peu de sel dans une marmite à pression ou à l’eau pour pouvoir les réduire en purée.
- Pendant qu’elles cuisent, faire fondre la graisse de rôti et le jus brun dans un poêlon et y attendrir les oignons, à feu moyen-doux.
- Incorporer le porc haché au couteau dans les oignons et faire doucement cuire le tout en brassant de temps en temps.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée et leur intégrer le contenu du poêlon.
- Préparer la chapelure dans une assiette creuse.
- Façonner de grosses galettes épaisses que vous enrobez dans la chapelure et que vous déposez dans un poêlon électrique, à 325º F ou sur une lèchefrite pour les cuire au four, pendant 20 min, des 2 côtés, à 400º F.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Accompagnements :
Avec une salade ou des légumes verts enrobés de gelée de rôti de porc, comme sur la photo.