Croquettes de poulet au pain
Ingrédients pour :
12 croquettes
– 4 tranches de pain déchiqueté en petits morceaux
– 150 ml de lait chaud
– 225 g de poulet cuit coupé en petits morceaux
– 1 œuf extra large
– 2.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre noir
– 2.5 ml d’épices à volaille
– 15 g de beurre fondu
– 150 ml de chapelure aux herbes
– 15 g de beurre
– 15 ml d’huile de tournesol
– Sauce d’accompagnement :
— 375 ml de bouillon de poulet maison
— Sel, poivre et 3 ml d’épices à volaille
— 20 ml de fécule de maïs diluée dans 50 ml d’eau froide
Opérations :
- Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à gâteau, faire tremper le pain coupé dans le lait chaud en mélangeant bien le tout.
- Ajouter le poulet en morceaux, l’œuf, les assaisonnements, les épices à volaille et le premier 15 g de beurre fondu.
- Partir le robot à faible vitesse pour mélanger les ingrédients intimement pour former une pâte grossière.
- À l’aide de 2 cuillers, former des croquettes oblongues de 5 cm de long x 3 cm d’épaisseur. Vous avez de la pâte pour en faire 12.
- À mesure que vous les façonnez, roulez-les dans la chapelure versée dans une assiette creuse.
- Placer au frigo dans une lèchefrite jusqu’au moment du repas.
- !5 min, avant le repas, faire fondre le beurre avec l’huile dans un poêlon électrique ou un grand poêlon et y déposer les croquettes.
- Faire cuire à 350º F. pendant 7 min, puis changer les croquettes de côté pour les cuire de leur autre côté, un autre 7 min.
- Pendant cette cuisson, faire chauffer le bouillon de poulet après l’avoir assaisonné et enrichi des épices à volaille.
- Mélanger la fécule et l’eau froide dans un petit bol et la verser dans le bouillon de poulet assaisonné.
- Servir avec les croquettes.
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