Cretons français ou rillettes
Ingrédients pour :
6 pots de 250 ml
– 1.5 kg de côtes de porc charnues
– 550 g d’oignon en quarts de rondelles
– 2 feuilles de laurier
– 10 ml de sel
– 2.5 ml de poivre noir
– 500 ml d’eau
Opérations :
- Faire chauffer le four à 325º F.
- Placer la moitié des oignons au fond d’une casserole en fonte.
- Déchirer une feuille de laurier en petits morceaux que vous saupoudrez sur les oignons.
- Déposer les blocs de côtes de porc par dessus, saler et poivrer.
- Répandre le reste des oignons par dessus avec l’autre feuille de laurier déchiquetée.
- Arroser le tout avec l’eau et envoyer au four, sur la grille du bas.
- Faire cuire pendant 5 h.
- Sortir du four, enlever le couvercle et laisser tiédir.
- Dépouiller la viande des os et des cartilages et la placer à mesure, avec les oignons et la graisse, dans un robot culinaire.
- Faire marcher le robot quelques secondes juste pour défaire la viande et la mélanger aux oignons et à la graisse.
- Répartir la viande dans 6 pots Masson de 250 ml et faire congeler ce que vous ne consommez pas le jour suivant.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :