Cretons de porc et caribou ou orignal des Cris de la Baie-James
Ingrédients pour :
3 pots de 300 g
– 250 g d’oignon
– 250 g de porc haché
– 250 g de caribou ou orignal haché
– 6 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 10 ml d’épices à charcuterie
– 300 ml d’eau froide
Opérations :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition à feu moyen-fort, en brassant sans arrêt le mélange jusqu’à ce que toute la viande soit brunie et sans grumeaux.
- Baisser le feu à feu moyen, et faire cuire sans couvercle pendant 40 min.
- Ébouillanter 3 pots Masson et les remplir avec les cretons.
- Les boucher aussitôt pour permettre un vacuum et une meilleure conservation au réfrigérateur lorsque les cretons sont refroidis.
- Manger sur de la bannique.
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