Crêpes de teff garnies aux légumes, crevettes nordiques et épices berbères
Ingrédients pour :
6 portions
– 12 à 18 crêpes de farine de teff
– 500 g de carottes en rondelles
– 300 g de poireau en rondelles
– 250 g d’oignons en quartiers
– 50 g de panais
– 150 g de céleri en rondelles
– 45 ml d’huile de noix de coco
– 450 g de crevettes nordiques congelées
– 45 ml d’épices berbères ou berbéré éthiopien des Épices du Cru.
– 1 litre d’eau
– 10 ml de sel
Opérations :
- Faire, au préalable, la recette de crêpes à la farine de teff qui est sur ce site.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole de fonte émaillée et y mettre tous les légumes pour les faire étuver pendant 10 min, le couvercle posé, en brassant le tout de temps en temps.
- Incorporer les épices aux légumes.
- Ajouter le sel et l’eau et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire les légumes pendant 40 min.
- Introduire les petites crevettes et laisser mijoter le tout au feu le plus bas, pendant 15 min. Les crevettes se fonderont dans l’ensemble donnant un petit gout marin au plat.
- Faire chauffer les crêpes au micro-onde et servir les légumes en sauce par-dessus. Les portions proposées ici sont très généreuses.
Note : on peut éliminer les crevettes pour en faire un repas végétarien sans gluten.
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