Crêpes de sorgho farcies au ragout de viande
Ingrédients pour :
16 crêpes
– 3 œufs
– 500 ml de lait
– 100 g (200 ml) de farine de sorgho
– 100 g (150 ml) de fécule de maïs
– 15 ml de sucre
– 2.5 ml de sel
– Huile de tournesol
– Un reste de ragout ou de braisé de viande aux légumes
Opérations :
- Mettre, par ordre, les 6 premiers ingrédients dans un mélangeur électrique et faire marcher l’appareil pendant 1 min.
- Transférer la préparation dans un bol pour faciliter la cuisson des crêpes.
- Vous servir d’une louche de 50 ml et d’une poêle antiadhésive de 15 cm que vous huilez régulièrement d’huile de tournesol à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.
- Faire toutes les crêpes en disposant un papier ciré entre chacune.
- La préparation est très liquide et vous donne de fines crêpes très faciles à farcir.
Note : ce type de crêpe sert d’accompagnement aux plats en sauce de l’Afrique sub-saharienne et de l’Afrique tropicale.
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