Crêpes de riz aux crevettes nordiques

1. Répéter la recette pour chaque crêpe en prévoyant 3 crêpes par personne.
2. Mettre de l’eau tiède dans une moule à gâteau de 23 cm, pour y faire ramollir vos crêpes, une par une, avant de les farcir.
3. Préparer la sauce en mettant le tout dans un petit bocal que vous brasser vivement, avec le couvercle fermé de façon étanche.
4. Faire ramollir une première crêpe pendant quelques secondes dans le moule d’eau tiède. Égoutter et déposer sur une planche à découper.
5. Couvrir la crêpe de laitue ou mesclun.
6. Déposer 2 feuilles de menthe ou de coriandre fraiche au centre.
7. Répandre une poignée de crevettes sur ces feuilles.
8. Déposer 3 brins de ciboulette fraiche ou de ciboulette hachée sur les crevettes.
9. Arroser de 10 ml de sauce .
10. Rouler la crêpe sur elle-même et déposer dans une assiette de plat principal.
11. Répéter l’opération 12 fois en donnant 3 crêpes garnies à chacun.
12. Arroser l’ensemble des crêpes avec le reste de la sauce et compléter par des crudités.

Note: Cette recette est d’origine vietnamienne et remonte aux années 1980.