Crêpes de farine d’orge farcies au jambon
Ingrédients pour :
4 portions
– Pour les crêpes à la farine d’orge :
— 1 œuf extra gros
— 300 ml de lait
— 30 g de beurre fondu
— 250 ml de farine d’orge
— 5 ml de poudre à pâte
— 1 ml de sel
— 15 ml de sucre
– Pour la garniture :
— 30 ml de margarine régulière
— 100 g de céleri en dés
— 1 poivron rouge en dés
— 5 ml d’ail haché
— 1 boite de champignons en conserve avec son jus de cuisson
— 200 g de jambon cuit en dés
— 125 ml de crème à cuire 15%
— 1 ml de sel
— 1 ml de poivre
Opérations :
- Mettre les ingrédients des crêpes dans un mélangeur électrique (blender) et faire marcher l’appareil pendant 1 min en n’oubliant pas de gratter les parois de l’appareil, au début, pour ne pas créer de grumeaux.
- Huiler une poêle avec un fond de 15 cm de diamètre et la faire chauffer.
- Y faire cuire 50 ml de pâte à la fois, comme les crêpes habituelles.
- On obtiendra 8 à 10 crêpes.
- Lorsqu’elles sont faites, les empiler en mettant un papier ciré entre chacune.
- Laisser en attente pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un poêlon antiadhésif, attendrir à feu moyen, l’ail, le céleri et le poivron rouge dans la margarine, pendant 5 min.
- Égoutter la boite de champignons dans une tasse à mesurer; vous récolterez 125 ml de jus de champignons. Compléter la tasse avec la crème .
- Couper les champignons en tranches et les ajouter aux légumes du poêlon.
- Les cuire 3 min de plus.
- Saupoudrer ces légumes avec la farine, le sel et le poivre en mélangeant le tout.
- Incorporer les liquides en mélangeant le tout pour faire épaissir le mélange.
- Incorporer le jambon en dés pour le réchauffer.
- On obtiendra une garniture épaisse qui se tient.
- Sur chaque côté foncé de la crêpe, au milieu, étendre une couche de farce ( 3-4 cuillers à table combles), à l’horizontale, et rouler la crêpe autour, en forme de cigare.
- Déposer 2 crêpes farcies par portion dans une assiette d’entrée, et mettre une cuillerée de farce sur les crêpes.
- Passer 1 min au micro-onde pour réchauffer les crêpes.
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