Crêpes de farine de sorgho au lait de coco
Ingrédients pour :
18 crêpes
– 4 œufs extra gros
– 1 boite de lait de coco de 400 ml
– 125 ml d’eau froide pour enlever les résidus de lait de la conserve
– 300 ml de farine de sorgho
– 200 ml de fécule de maïs ou de pommes de terre
– 5 ml de sel
– 30 ml de sucre
– 10 ml de graisse ou huile de coco
Opérations :
- Vous servir d’un mélangeur électrique pour brasser les ingrédients.
- Mettre dans le mélangeur, par ordre, les œufs, le lait de coco, l’eau, puis la farine, la fécule, le sel et le sucre.
- Faire marcher l’appareil pendant 1 min, à basse vitesse.
- Racler les bords intérieurs de l’appareil et le repartir pour 30 sec.
- Transférer la préparation dans un bol.
- Dans une petite poêle de 15 cm, faire fondre l’huile de coco.
- L’essuyer avec un papier-tissus pour huiler la poêle, à chaque crêpe.
- Utiliser une petite louche de 50 ml pour faire les crêpes, à feu moyen-vif.
- Il se formera des trous de fécule blancs dans la préparation, mais cela ne défera pas la pâte, une fois cuite.
- Procéder de la façon habituelle pour entreposer vos crêpes, entre des bouts de papier ciré.
- On peut les garnir d’ananas, de compote de pommes ou de rhubarbe, les arroser de sirop d’érable ou les garnir d’un curry végétalien.
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Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Création inspirée par l’Afrique tropicale