Crêpes aux asperges printanières
Ingrédients pour :
4 portionsportionsortionsportionsortions
– 8 petites crêpes de farine de blé, déjà préparées
– 16 grosses asperges vertes précuites aux microondes
– 500 ml de sauce béchamel
– 50 ml de ciboulette hachée
Opérations :
- Tout peut se préparer la veille à la condition de napper la béchamel de beurre fondu pour l’empêcher de crouter et d’envelopper les crêpes et les asperges de papier film avant de les mettre au réfrigérateur.
- Au moment du service, placer les crêpes sur une planche à découper, deux à la fois.
- Placer 2 asperges froides, côte à côte, dans le bas de chaque crêpe.
- Faire chauffer la béchamel aux microondes,
- Bien mélanger la béchamel avec le beurre protecteur du dessus et en verser une cuiller à soupe sur chaque groupe d’asperge.
- Procéder de la même façon pour les 4 assiettes.
- On pourra doubler la recette pour un repas principal de 4 crêpes plutôt que 2 crêpes par personne, comme dans le cas présent.
- Réchauffer les assiettes de crêpes au microondes pendant 1 min chacune.
- Ajouter la ciboulette à la béchamel chaude qui reste, et en napper les groupes de crêpes au moment du service.
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