Crêpes de sarrasin aux oeufs d’esturgeon jaune
Ingrédients pour :
6 portions
– 375 ml de lait
– 1 gros œuf
– 250 ml de farine de sarrasin
– 5 ml de poudre à pâte
– 2.5 ml de sel
– 15 ml d’huile ou de beurre fondu
– Huile pour la poêle
– 1 petit pot d’œufs d’esturgeon jaune
– 60 ml d’oignon vert haché
– 125 ml de crème sure (optionnel)
Opérations :
- Mettre les 6 premiers ingrédients dans un mélangeur électrique et le faire marcher pendant 10 sec. Gratter les côtés avec une spatule et repartir l’appareil pour 30 secondes supplémentaires.
- Huiler une petite poêle, la chauffer et y verser 50 ml de préparation.
- Tourner la crêpe délicatement de côté lorsqu’elle est pleine de bulles sur le dessus.
- Mettre de côté en insérant un papier ciré entre les crêpes au besoin.
- Préparer les garnitures : œufs d’esturgeon, oignons verts hachés, crème sure, moulin à poivre.
- Chacun monte son assiette comme il veut ou on tartine chaque crêpe d’environ 10 ml d’œufs d’esturgeon.
- Note. On peut aussi, comme les Cris, mettre les œufs dans la préparation de la crêpe et la servir à mesure qu’on les fait, avec du beurre froid.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine du Nord-Ouest-du-Québec, Cuisine des Cris
Accompagnements :
Avec des verdures; avec du beurre chaud ou froid