Crêpes de maïs aux crudités, en entrée
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 crêpes de farine de maïs de base
– 4 concombres libanais ou cornichons frais pelés et coupés en petits dés
– 1 petite échalote hachée finement
– 4 radis de 2 cm de diamètre coupés en petits dés
– 75 ml de mayonnaise
– Sel et poivre
– 2 radis coupés en 2 moitiés, puis en demi-tranches fines
Opérations :
- Placer les crêpes, le côté pâle tourné vers vous, dans chaque assiette à entrée.
- Dans un petit bol, déposer les concombres en dés, l’échalote hachée et les radis en dés.
- Mélanger avec la moitié de la mayonnaise.
- Saler et poivrer légèrement.
- Dans le bas de chaque crêpe, placer 2 cuillers à thé de salade de crudités.
- Replier l’autre moitié de crêpe par dessus le côté garni de crudités.
- Sur le côté gauche, déposer une cuiller à thé de salade de crudités et rabattre le côté non garni sur le côté garni pour obtenir un quart de crêpe.
- Placer ce quart de crêpe au milieu de l’assiette en nettoyant les parties souillées de l’assiette avec un papier absorbant
- Décorer le sommet de la crêpe d’une cuiller de mayonnaise et de quelques demi-tranches de radis que vous piquez dans cette mayonnaise.
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Accompagnements :
Avec un jus de légumes ou un rosé