Crème de poireau, céleri et têtes-de-violon
Ingrédients pour :
6 portionsportions
– 40 g de beurre
– 150 g de poireau lavé coupé en rondelles
– 75 g de céleri en rondelles
– 75 g d’oignon haché
– Un paquet de 200g de têtes-de-violon parées
– 1.5 litre de bouillon de poulet
– 30 ml de riz étuvé
– 250 ml de crème à cuire de 15%
– Sel et poivre blanc
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir le poireau, l’oignon et le céleri dans le beurre, avec le couvercle, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
- Pendant ce temps, faire blanchir, dans de l’eau bouillante, les têtes-de-violon pour leur faire perdre leur couleur rouille, pendant 4 min. Les égoutter et les ajouter aux légumes de la marmite à soupe.
- Arroser le tout de bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Intégrer le riz et laisse mijoter la soupe pendant 40 min.
- Ajouter la crème et assaisonner à votre gout.
- Passer la soupe au mélangeur.
- Servir avec un peu de têtes-de-violon blanchies.
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