Crème de haricots verts
Ingrédients pour :
10 portions
– 30 g de beurre
– 200 g d’oignons hachés
– 10 g d’ail haché
– 750 g de haricots verts congelés
– 60 ml de riz étuvé
– 2.5 litres de bouillon de poulet
– 15 ml de marjolaine congelée ou 5 ml séchée
– 500 ml de lait
– Sel et poivre au goût
– Croûtons du commerce ou maison
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min, à feu moyen.
- Incorporer les haricots congelés, partiellement séparés les uns des autres et couvrir la marmite pour les faire dégeler sur le même feu moyen, en les brassant de temps en temps.
- Lorsque les haricots sont dégelés et réchauffés, mélangés aux oignons, ajouter le riz et le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition.
- Introduire la marjolaine, baisser le feu, couvrir partiellement et cuire pendant 40 min.
- Ajouter le lait et passer la soupe au mélangeur à haute vitesse pour la réduire en purée.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
- Préparer des croutons maison et servir sur la crème, au moment du service.
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