Crème de feuilles du jardin de Bonaventure
Ingrédients pour :
8 à10 portions
– 2.5 litres de bouillon de poulet
– 100 g de feuilles de radis congelées ou fraiches
– 150 g de feuilles de laitue blanchies, congelées ou fraiches
– 200 g de feuilles de bettes à carde avec leurs tiges
– 100 g de jeunes feuilles d’épinards
– 250 g de pommes de terre en lamelles
– 500 ml de crème 10%
– Sel et poivre blanc au gout
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon dans une grande marmite.
- Ajouter les herbes et les pommes de terre et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
- Saler et poivrer au gout et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
- Ajouter la créme et vérifier les assaisonnements.
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