Crème de courge à l’ail rôti

1. Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte, à feu moyen doux et y faire rôtir l’ail pour qu’il devienne brun pâle sans noircir.
2. Incorporer la courge et mélanger le tout.
3. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
4. Saler et poivrer à votre gout.
5. Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
6. Ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et réchauffer.

Note : Empoter les portions excédentaires dans des pots Masson ébouillantés pendant que la crème est encore chaude pour créer un vacuum dans les pots qui prolongera leur conservation au frigo. On peut aussi congeler les portions excédentaires avant d’ajouter la crème au gout, au moment du service.