Crème de carottes et de pétales de roses sauvages
Ingrédients pour :
12 portions
– 60 g de beurre
– 350 g d’oignon haché
– 900 g de carottes en rondelles
– 2 litres de bouillon de poulet intense
– 30 ml de riz étuvé
– 125 ml de pétales de roses sauvages ou 15 ml d’eau de rose
– 250 ml de crème 35%
– Pétales de rose sauvage fraiches ou de roses comestibles
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir l’oignon et les carottes, à feu moyen-doux, pendant 7 min, en brassant souvent.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter, le couvercle entrouvert, pendant 40 min.
- Incorporer l’eau de rose ou les pétales de roses et passer au mélangeur.
- Ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et réchauffer la soupe à feu doux pendant 5 min.
- Servir avec quelques pétales de rose, en saison.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :