Crème de brocoli au crabe ou aux crevettes
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre
– 10 g d’ail haché
– 100 ml de riz étuvé
– 200 g de brocoli frais ou congelé
– 1.5 litre de bouillon de poulet
– 500 ml de crème à 10%
– 1 boite de crabe des roches ou de crevettes en conserve
– Sel et poivre au gout
– Aneth frais pour décorer
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir l’ail dans le beurre à feu moyen doux, pendant 20 secondes.
- Ajouter le brocoli et le riz et les enrober de beurre à l’ail.
- Verser le bouillon de poulet par-dessus et amener à ébullition sur feu vif.
- Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
- Passer le potage au mélangeur électrique.
- Ajouter la crème au potage et réchauffer sans faire bouillir.
- Ouvrir la conserve de crabe ou crevettes et l’égoutter en versant leur jus de cuisson dans la soupe. Tenir au chaud sans faire bouillir la soupe.
- Réchauffer la chair de crabe ou de crevettes aux microondes 30 secondes.
- Pour servir, placer une louche de soupe dans une assiette creuse puis déposer des petits tas de chair de crabe ou de petites crevettes sur la soupe.
- Décorer avec un brin d’aneth.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :