Crème de concombre
Ingrédients pour :
12 portions
– 45 g de margarine
– 750 ml de concombres en dés frais ou congelés
– 500 ml d’oignon haché
– 60 ml de riz étuvé
– 2 litres de bouillon de poulet
– 250 ml de crème 15%
– Sel et poivre blanc
Opérations :
- Attendrir l’oignon dans la margarine pendant 5 min.
- Ajouter le concombre, mélanger aux oignons, couvrir et faire étuver le tout à feu doux pendant 5 min.
- Verser le bouillon de poulet avec le riz et amener à ébullition.
- Biasser le feu et laisser mijoter pendant 30 min. Passer au mélangeur et passer au tamis pour enlever les résidus des graines de concombre.
- Ajouter 250 ml de crème 15%.
- Réchauffer le tout.
Note : la recette se fait très bien avec du concombre qu’on a congelé pour cette soupe, en hiver
Sur le type de plat :
Sur la provenance :