Crème au chocolat
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 ml de lait
– 90 ml de farine tout usage
– 250 ml de sucre
– 125 ml de cacao rouge
– 2 gros œufs
– 5 ml de vanille ou 15 ml de liqueur de noisettes
– 30 g de beurre
Opérations :
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
- Pendant ce temps, en le surveillant sans arrêt, mélanger la farine, le sucre et le cacao dans un bol.
- Retirer le lait du feu et le saupoudrer du mélange de farine en fouettant le tout sans faire de grumeaux.
- Remettre le mélange sur un feu moyen-doux, le battre sans arrêt avec une cuiller de bois, pendant sa cuisson qui durera 3 min.
- Retirer la sauce du feu.
- Battre les œufs dans un bol et leur ajouter, 3-4 cuillers de sauce chaude, à 3 reprises, pour réchauffer les œufs sans les cuire.
- Verser ensuite ces œufs réchauffés dans la sauce et remettre sur le feu en fouettant le tout sans arrêt pendant 1 min.
- Retirer du feu, ajouter la vanille ou la liqueur de noisettes et le beurre coupé en dés.
- Répartir la crème dans 4 bols à desserts avec quelques noisettes concassées ou garnir une croute de tarte cuite. Couvrir ensuite de crème fouettée pour servir.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :