Crème aux feuilles de Bonaventure
Ingrédients pour :
6 portions
– 500 g de pommes de terre pelées, coupées en lamelles
– 200 g d’oignon haché
– 1.5 litre de bouillon de poulet maison
– Sel et poivre au gout
– 100 g de jeunes feuilles de laitue, de navets, de radis et de betteraves ou de mesclun de serre, en hiver
– 250 ml de lait
– 125 ml de crème 15%
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de poulet dans une marmite et l’amener à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre et les oignons et repartir l’ébullition.
- Saler et poivrer la soupe.
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 min à feu moyen-doux
- Après ce temps, ajouter les jeunes feuilles à la soupe et les mélanger aux pommes de terre pour les ramollir.
- Passer aussitôt la soupe au mélangeur pour garder la couleur et la fraicheur de ces feuilles.
- Ajouter le lait et la crème et réchauffer la soupe en mélangeant bien le tout.
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