Couscous d’accompagnement aux légumes d’hiver
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce
– 250 ml de carotte en dés
– 250 ml de rutabaga en dés
– 250 ml d’oignon en dés
– 250 ml de céleri en dés
– 500 ml de chou haché grossièrement
– 1 feuille de laurier
– 5 ml de sarriette séchée ou 2 ml d’épices à couscous
– 175 ml de couscous ou boulghour
– 1 boite de petites gourganes égouttées et rincées (Optionnel)
Opérations :
- Déposer le bouillon de poulet dans une casserole et amener à ébullition sur un feu vif.
- Incorporer tous les légumes avec le laurier et ramener l’ébullition.
- Faire cuire les légumes pendant 20 min avant d’ajouter le couscous, la sarriette ou les épices à couscous. Si vous utilisez du boulgour, l’ajouter aux légumes après 10 min de cuisson.
- Laisser gonfler le couscous ou le boulghour, hors du feu.
- Laisser reposer, au chaud, et servir avec une viande braisée ou bouillie ou avec du boudin d’agneau, comme sur la photo.
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