Couscous d’accompagnement aux légumes d’été
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre
– 125 ml d’oignon vert ou d’échalote rouge
– 10 ml d’ail haché
– 1 courgette verte moyenne en dés
– 1 poivron de couleur en dés
– 350 ml de bouillon de légumes fait avec du concentré
– 175 ml de couscous ou boulghour de votre choix
– 1 branchette de thym
– 20 tomates cerises coupées en deux
– 30 ml de persil ciselé
Opérations :
- Attendrir l’oignon ou l’échalote, l’ail, le poivron et la courgette dans le beurre, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
- Verser le bouillon de légumes et la branchette de thym et amener à ébullition.
- Saupoudrer le couscous ou le boulghour dans le bouillon et mélanger légèrement.
- Laisser gonfler le couscous ou faire cuire le boulghour à feu doux le temps qu’il boive complètement le liquide. Le laisser reposer hors du feu, en fin de cuisson.
- Incorporer les tomates et le persil.
- Laisser reposer, au chaud, et servir avec une grillade ou un poisson au barbecue.
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