Couscous d’accompagnement aux champignons
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile
– 10 ml d’ail haché
– 227 g de champignons café ou de Paris en tranches
– 15 ml de jus de citron
– 350 ml de bouillon de poulet ou de boeuf
– 175 ml de couscous ou boulgour de votre choix
– 2.5 ml de thym
– 1 ml de muscade
– 30 ml de persil ciselé
Opérations :
- Attendrir l’ail et les champignons dans le beurre, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
- Ajouter le jus de citron après 3 min de cuisson.
- Verser le bouillon de poulet ou de bœuf et le thym. Amener à ébullition.
- Saupoudrer le couscous ou le boulghour dans le bouillon, ajouter l ml de muscade et mélanger légèrement.
- Laisser gonfler le couscous, hors du feu, ou faire cuire le boulghour à feu doux le temps qu’il boive complètement le liquide.
- Laisser reposer, au chaud, et servir avec une pièce de viande rouge.
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Cuisine des Cantons-de-l’Est