Couscous aux 7 légumes
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 200 g d’oignon haché
– 250 g de carottes pelées en rondelles épaisses
– 150 g de panais pelé en rondelles
– 200 g de navet blanc en bâtonnets courts et épais
– 1 boite de pois chiches de 540 ml égouttés
– 1 boite de tomates en dés aux herbes de 798 ml
– 50 g de raisins secs
– 500 ml de bouillon de légumes avec du concentré
– 15 ml de ras el hanout
– 15 ml de sauce harissa en conserve
– Sel au gout
– 250 ml de boulghour moyen ou le no 3
– 500 ml d’eau chaude salée avec une noix de beurre salé
Opérations :
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive, pendant 5 min, à feu moyen.
- Ajouter les carottes, les panais, le navet blanc, les boites de pois chiches et de tomates, les raisins secs et le bouillon de légumes.
- Amener à ébullition.
- Lorsque le tout commence à bouillir, ajouter les épices et la sauce harissa.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
- Intégrer les petits haricots verts et laisser cuire 20 min de plus.
- Faire chauffer l’eau avec le beurre et verser le couscous dedans.
- Servir le ragout sur le boulghour gonflé.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :