Courgettes vertes farcies à l’italienne
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 courgettes vertes moyennes de 20 à 23 cm de long
– 45 ml d’huile d’olive
– 130 g d’oignon haché
– 8 à 10 g d’ail haché
– 227 g de bœuf haché maigre
– 50 g de tranches de prosciutto hachées finement
– 1 tranche de pain sans la croute déchiquetée finement
– 1 gros œuf
– 10 ml d’origan italien ou de marjolaine hachée finement
– Sel et poivre au gout
-1 pot de 500 ml de sauce tomate au basilic maison ou du commerce
– 100 g de Mozzarella râpée
Opérations :
- Couper les courgettes au centre de leur longueur.
- Partir le four à 350 º F.
- Les évider en ne laissant qu’une épaisseur de ½ cm sur les parois.
- Récupérer et hacher la chair que vous enlevez.
- Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive, y mettre cuire la chair récupérée des courgettes avec l’ail haché, à feu moyen doux jusqu’à ce que la chair lâche son eau.
- Ajouter le bœuf haché à la chair de courgettes et la faire cuire en la brassant sans arrêt pour défaire les grumeaux qui se forment.
- Couler ce mélange à travers un tamis posé sur un bol pour récupérer le jus et le gras de cuisson, en pesant avec une cuiller sur la viande.
- Remettre le mélange dans un bol et ajouter le pain déchiqueté, le prosciutto, l’œuf, l’origan et les assaisonnements.
- Farcir les demi-courgettes de cette farce en la tassant bien dans la courgette et en leur faisant un petit dôme de viande.
- Dans une lèchefrite, verser la sauce tomate maison au basilic mélangée au liquide que vous avez récupéré de la cuisson de la viande.
- Poser les demi-courgettes farcies sur cette sauce.
- Saupoudrer les courgettes de fromage râpé et les couvrir d’un papier aluminium.
- Envoyer au four et cuire 40 min.
- Faire gratiner sous le grill quelques secondes avant le service
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