Courge farcie à la huronne
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 courge buttercup
– 100 g de bacon
– 75 g d’oignon haché
– 1 boite de haricots rouges en conserve de 540 ml
– Sel et poivre
– 30 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Préparer la courge : la couper en deux, à l’horizontale, le pédoncule tourné vers le haut, la débarrasser de ses graines avec une cuiller à soupe.
- Placer les demi-courges, à l’envers, l’intérieur tournée vers une lèchefrite dans laquelle vous versez 250 ml d’eau.
- Envoyer au four pendant 45 min.
- Ouvrir la boite de haricots et verser 60 ml de jus de la boite dans une tasse à mesurer. Rincer à l’eau froide le reste du jus et les haricots dans un tamis. Égoutter.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le bacon à feu moyen doux en le brassant souvent.
- Attendrir l’oignon dans le gras de cuisson obtenu du bacon.
- Ajouter les haricots et le 60 ml de jus au bacon et oignon, saler et poivrer au besoin et ajouter le sirop d’érable.
- Laisser cuire 15-20 min à feu doux, pour réduire le jus de cuisson.
- Lorsque les demi-courges sont prêtes, les mettre dans un plat de service et les farcir de haricots.
- Accompagner, si désiré, de pain bannique fraichement fait.
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