Côtes de veau marinées au vinaigre de framboise grillées sur le barbecue
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 côtes de veau de lait
– 15 ml de vinaigre de framboises
– 2 5 ml de sel
– 2.5 ml de thym
– 1 ml de poivre
– 15 ml de zeste d’orange
– 30 ml d’huile de colza
– 500 ml d’avoine nue cuite et congelée puis dégelée, la veille au réfrigérateur
– 1 oignon rouge haché finement
– 30 ml d’huile de colza
– 2 oranges coupées en quartiers, puis en gros dés
Opérations :
- Préparer la marinade avec le thym, les assaisonnements, le vinaigre de framboise, le zeste et l’huile et enrober les côtes de veau avec.
- Laisser en attente pendant que vous préparez votre barbecue et l’amenez à 400 º F.
- Partir le four à 350 º F.
- Attendrir l’oignon rouge haché dans le 2 e 30 ml d’huile de colza, à feu moyen-doux et y mettre l’avoine nue dégelée.
- Incorporer les dés d’orange et leur jus à l’avoine nue et envoyer au four, le temps de réchauffer le tout pendant le grillage des côtes de veau.
- Faire griller les côtes sur le barbecue, en les déplaçant pour les marquer. Cuire à peine 1 min de chaque côté pour garder la tendreté de la viande.
- Servir sur l’avoine à l’orange.
- On peut accompagner le plat de gelée ou de confiture d’atocas.
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