Côtelettes de porc à la graisse de panne, braisées aux légumes
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de graisse de panne ou de saindoux
– 250 g d’oignon haché
– 750 ml ou 450 g de rutabaga ou petit navet blanc en dés
– 750 ml ou 450 g de carottes en rondelles
– 1 poireau lavé en rondelles
– 6 côtelettes de porc moyennes
– 15 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 10 ml de sarriette séchée (non en poudre)
– 1 grosse boite de tomates entières coupées en tranche par vous
– 250 ml d’eau
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Attendrir l’oignon dans la graisse de panne ou le saindoux dans une petite poêle.
- Étaler ces oignons dans un grand plat en céramique prodond, rond ou ovale.
- Superposer le navet, les carottes, le poireau en rangées superposées sur les oignons.
- Répartir les côtelettes de porc par dessus. Les saupoudrer de sel, de poivre et de sarriette.
- Verser la boite de tomates sur les côtelettes en prenant soin de couper les tomates en tranches et de les répartir sur toutes les côtelettes.
- Arroser le tout avec la tasse d’eau.
- Poser le couvercle sur le plat et envoyer au four.
- Faire cuire pendant 1.30 h.
- Servir tel quel ou avec une purée de pommes de terre ou de céleri-rave en mélange avec des pommes de terre.
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