Courge farcie au pain et champignons sauvages
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 grosse courge poivrée
– 25 g de champignons sauvages séchés
– 250 ml d’eau chaude
– 100 g de bacon coupé en languettes
– 75 g d’oignon haché
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 1 ml de muscade
– 1 tranche de pain de blé, coupée en dés
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Préparer la courge : la couper en deux, à l’horizontale, le pédoncule tourné vers le haut, la débarrasser de ses graines avec une cuiller à soupe. Enlever la pointe du bas de la courge pour égaliser le fond.
- Placer les demi-courges, à l’envers, l’intérieur tournée vers une lèchefrite dans laquelle vous versez 250 ml d’eau.
- Envoyer au four pendant 45 min.
- Pendant ce temps, faire ramollir les champignons dans l’eau chaude.
- Dans une petite casserole, faire fondre le bacon à feu doux.
- Y attendrir l’oignon.
- Après 30 min de trempage des champignons, retirer les champignons et les couper en petits morceaux.
- Passer l’eau de trempage à travers un papier-tissus déposé dans un tamis pour éliminer les grains de sable du bouillon.
- Ajouter les champignons coupés aux oignons et les laisser cuire pendant 5 min.
- Ajouter l’eau de trempage et amener à ébullition.
- Baisser le feu, saler et poivrer, ajouter la muscade et laisser cuire, à demi-couvert, pendant 10 min.
- Incorporer les dés de pain et les faire gonfler de bouillon aux champignons.
- Lorsque les demi-courges sont prêtes, retirer un peu de chair de la courge avec une cuiller à soupe pour l’intégrer à la farce aux champignons. Répartir la farce dans les demi-courges et envoyer au four, 10 min.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Les courges, les champignons sauvages