Côtelettes de porc aux aubergines sur le barbecue
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 aubergines chinoises
– 4 côtelettes de porc
– Gros sel pour faire dégorger les aubergines
– Sel et poivre pour la viande
– Ras el hanout ou épices à couscous pour la viande et les aubergines
– Riz d’accompagnement
Opérations :
- Couper les aubergines en tranches, sur leur longueur.
- Saupoudrer de gros sel, une lèchefrite, et y déposer les aubergines.
- Les saler aussi sur le dessus.
- Partir votre barbecue.
- Y déposer une plaque de cuisson en fonte.
- Saler et poivrer vos côtelettes de porc et les saupoudrer de ras el hanout, des deux côtés.
- Lorsque les aubergines se couvrent de gouttelettes d’eau, les essuyer avec un papier absorbant pour enlever l’eau salée.
- Lorsque votre barbecue a atteint les 350 º F, huiler généreusement la plaque de fonte, les tranches d’aubergines et les côtelettes et les déposer sur la plaque.
- Fermer le couvercle de votre barbecue, baisser le feu pour le maintenir autour de 350 º F.
- Tourner les côtelettes et les aubergines, après 10 min de cuisson.
- Terminer la cuisson de la viande, à feu doux.
- La durée de la cuisson dépend de votre gout et de l’épaisseur des tranches de vos aubergines et de porc.
- Servir avec un riz cuit à la vapeur.
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