Côtelettes de porc à l’haïtienne
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 15 ml de jus de citron
– 1 ml de clou de girofle moulu
– Sel et poivre au gout
– 7-8 g d’ail haché finement
– 1 petit piment vert fort ou 1 jalapeno fort en petits dés
– 4 plantains pelés et coupés en biais, en tranches de ½ cm.
– Huile à friture
– Sel pour les plantains frits
– Sauce piquante du commerce pour accompagner
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350º F.
- Faire mariner les côtelettes de porc dans un plat à gratin en céramique où vous avez mis le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le clou de girofle et le piment haché finement. Bien enrober les côtelettes de cette marinade.
- Mettre ce plat au four, sur la tablette du centre et le faire cuire au moins 45 min.
- Pendant ce temps-là, préparer les plantain.
- Couper les 2 extrémités des plantains, tirer une ligne sur la pesu pour la décoller de la chair puis couper la banane-plantain en tranches.
- Les faire frire dans un bain d’huile à au moins 325º F, mais pas plus fort que 350º.
- Servir les côtelettes avec les plantains frits et une sauce piquante du commerce.
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