Côtelettes d’agneau grillées sur une salade de haricots verts à l’ail et à la menthe de Beauharnois
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 4 côtelettes épaisses d’agneau
– 30 ml d’huile d’olive vierge
– 5 ml de romarin haché finement
– 5 ml de thym
– Sel et poivre pour la marinade
– 150 g de petits haricots longs
– 15 g d’ail haché finement
– 5 ml de menthe séchée
– 25 ml d’huile d’olive vierge
– 150 ml de riz basmati
– Eau salée pour la cuisson du riz
Opérations :
- Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le romarin et le thym dans un contenant étroit pour mariner les côtelettes pendant au moins 1 h.
- Faire chauffer le barbecue à 400 ° F et huiler la grille avec un pinceau culinaire.
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée.
- Faire cuire les haricots verts dans une autre casserole pour qu’ils demeurent croquants.
- Faire griller les côtelettes à votre goût sur le barbecue, de tous les côtés.
- Dans une casserole, faire chauffer l’ail dans l’huile d’olive.
- Égoutter le riz dans une passoire et le transvider dans l’huile à l’ail en la mélangeant avec le riz.
- Ajouter la menthe séchée, sinon de la menthe fraîche hachée, et assaisonner le riz à votre gout.
- Égoutter les haricots et les servir avec le riz et les côttelettes.
Note : on peut ajouter un peu de vinaigre de menthe dans le riz, à l’irlandaise.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :