Conserve de hareng salé au jus de tomate

1. Faire dessaler les harengs pendant 12 h dans l’eau froide et les préparer en filets ou acheter en filets frais ou congelés et les saupoudrer de gros sel en les laissant dans ce sel pendant au moins 24 h. Rincer le poisson à l’eau froide et le couper en morceaux de 2 cm.
2. Laver 4 pots Masson dans l’eau bouillante et bien les essuyer.
3. Dans un bol, mettre les morceaux de hareng en les mélangeant avec les oignons, le laurier déchiqueté et les grains de poivre.
4. Répartir ce mélange dans les 4 pots et ajouter 60 ml de jus de tomate par pot.
5. Fermer les pots en vissant les bagues et les faire stériliser dans l’eau bouillante pendant 3 h ou dans une marmite à pression pendant 45 min.
6. Laisser tomber la pression d’elle-même si vous utilisez une marmite à pression  et laisser refroidir les pots avant de les conserver au frais, à l’abri de la lumière.
7. Servir en collation dans des cuillers, en entrée sur une salade ou en repas principal sur des pâtes.

Note : on peut aussi congeler les pots et les servir en bouchées, dans des cuillers, lors de soirées d’amis.