Confiture de fraises classiques
Ingrédients pour :
3 pots de 500 ml
– 1 panier de 1 litre de fraises de jardin
– Le même poids en sucre
– 1 paquet de Certo (60 g de pectine en granules)
Opérations :
- La veille au soir, laver les fraises à l’eau courante, les équeuter et les essorer.
- Les peser sur une balance électronique et peser la même quantité de sucre blanc.
- Mettre les fraises et le sucre, en alternance, dans un bol, les mélanger sommairement, les couvrir et les mettre au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain matin, laver 3 pots Masson de 500 ml et les garder dans l’eau bouillante avec leurs couvercles neufs.
- Brasser les fraises avec leur jus et incorporer le sachet de pectine.
- Transférer le tout dans une marmite à soupe et amener à ébullition à feu vif en brassant le tout sans arrêt.
- Compter exactement 1 minute de cuisson à gros bouillon puis retirer du feu.
- Partir votre minuterie à 5 minutes et brasser la confiture sans arrêt, en dehors du feu pour empêcher les fraises de flotter sur le dessus.
- Après 2 min, écraser légèrement les fraises avec un pilon à pommes de terre si les fraises sont trop grosses. Continuer à brasser le reste du temps.
- Si on brasse 2 minutes de plus, on aura la consistance d’une marmelade plutôt que d’une confiture.
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