Confiture de canneberges et kumquats
Ingrédients pour :
4 pots de 250 ml
– 350 ml d’eau
– 250 ml de sucre
– 340 g de canneberges fraiches
– 125 g de kumquats
Opérations :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole haute et poser sur un feu moyen en brassant sans arrêt pour faire fondre le sucre.
- Lorsque le sucre est fondu, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 min.
- Pendant ce temps, couper les kumquats en deux, puis en fines demi-tranches.
- Incorporer les atocas et les kumquats au sirop et les faire cuire pendant 5 min, à feu moyen-fort.
- Les écraser avec un pilon à pommes de terre pour les réduire en purée grossière.
- Les verser dans 4 pots ébouillantés au préalable.
- Fermer aussitôt les pots et les laisser reposer sur le comptoir avant de les ranger au frais.
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