Concombres farcis au thon
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 concombres réguliers de 15 à 20 cm
– 1 boite de thon à l’eau de 170 g
– 30 ml de ciboulette hachée
– 30 ml de persil haché
– 30 ml d’olives vertes hachées
– 22.5 ml de jus de citron
– Sel et poivre au gout
– 30 ml d’huile d’olive pressée à froid
– Huile d’olive pressée à froid pour l’assiette
– Quelques tranches d’olives pour la présentation
Opérations :
- Éplucher les concombres, les couper en deux sur le sens de la longueur et les évider en retirant leurs graines à l’aide d’une petite cuiller à pamplemousse.
- Les saler à l’intérieur évidé et les mettre en attente sur du papier absorbant, l’intérieur tourné vers le papier pour les faire dégorger.
- Pendant ce temps, égoutter la boite de thon et mettre son contenu dans un petit bol.
- Ajouter les herbes et les olives hachées, le jus de citron, les assaisonnements et l’huile d’olive et mélanger le tout.
- Farcir les demi-concombres évidés de cette salade de thon.
- Présenter les concombres dans une assiette à entrée rectangulaire et arroser le concombre farci d’un peu d’huile d’olive pressée à froid.
- Décorer avec des tranches d’olives vertes.
- Servir avec un peu de pain baguette, si désiré.
Note : il est important de saler les concombres évidés pour éliminer l’eau amère du concombre.
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